Чем закусывают вино

Качественное вино – неизменная составляющая большинства корпоративов, презентаций, фуршетов, романтических ужинов при свечах и других мероприятий. Хороший алкогольный напиток требует достойной компании – так вкус станет еще более выразительным, богатым и насыщенным. К вину традиционно подают фрукты, сырные тарелки и закуски разной степени сложности, приготовленные с учетом нюансов и правил этикета.

Чувство меры и гармонии – необходимое качество для составления домашней винной карты и приготовления закусок. Если главный акцент праздничного стола – изысканное выдержанное вино, его подают с максимально простыми продуктами. Беспроигрышный вариант – сырная нарезка, хлеб, оливки, которые не будут доминировать над сложным букетом ароматов алкоголя. К сложным закускам и дорогим деликатесам, например, хамону и сыровяленой пармской ветчине, подают простое столовое вино.

С чем сочетается

Составляя меню и подбирая классические закуски к вину, важно грамотно дополнить, а не заглушить палитру ароматов. Холодные, теплые и горячие закуски должны сочетаться с напитком, подчеркнуть его достоинства, раскрыть каждую нотку вкуса. Есть универсальные вкусы и продукты, которые не испортят послевкусие и сделают дегустацию безупречной:

  • сыр;
  • копчености;
  • хлеб;
  • морепродукты;
  • оливки;
  • фрукты.

Что не подходит

Вино – это благородный алкогольный напиток, к которому нужно относиться с уважением. Опытные сомелье утверждают, что его тонкий аромат способны перебить даже духи и табак, поэтому заядлым курильщикам следует временно отказаться от сигарет и торжественного раскуривания кальяна. Перекуры на балконе, подальше от стола – вовсе не альтернативный вариант, так как отдохнуть от дыма должны сами вкусовые рецепторы. Некоторые продукты, соусы, специи тоже нивелируют вкус напитка, их категорически не рекомендуется сочетать с вином:

  • приправа карри;
  • фенхель;
  • кофе;
  • майонез (удешевляет закуску, вызывает проблемы с пищеварением в комбинации с игристым вином);
  • уксус;
  • острые блюда азиатской кухни;
  • специи для сладкой выпечки (мята, корица, ваниль);
  • орехи.

Даже если раньше Вы никогда не задумывались, какие блюда подать на стол к красному вину, то изучив важные правила этикета и следуя им, сможете навсегда изменить мнение о себе перед гостями. Таким образом, можно даже простой семейный обед или встречу с друзьями превратить в изысканное торжество.

Для тех, кто желает ознакомиться с основными правилами, следует запомнить:

  1. Чем более сложным и многогранным является букет, тем более простыми должны быть закусочные блюда.
  2. Следует научиться соединять легкие и многогранные вкусы.

У многих людей существует мнение, что к сухому напитку нужно подавать шоколад, разнообразные десерты, а также сочные сладкие ягоды и фрукты, к сладкому и полусладкому – закуски с кислинкой. Это миф! Сладкое вино в сочетании с кислыми фруктами сделает напиток очень приторным, и наоборот, сухое вино в соединении со сладкими десертами и ягодами, шоколадом сделает его вкус еще кислее. Есть два основных продукта, что никогда не “забьют” изысканные нотки винного букета – это хлеб и сыр. Сыр нужно выбирать без каких-либо примесей и с неярко выраженным вкусом. Фрукты также являются популярной закуской к вину, но их подбирают, учитывая вкусовые свойства.

Есть определенный перечень продуктов, которые категорически нельзя подавать к вину.

  1. Блюдо, в составе которого есть столовый уксус. Он способен исказить даже самое элитное и дорогостоящее вино.
  2. Орехи – также нельзя подавать к вину. Этот продукт обладает вяжущими свойствами, именно поэтому Вы не сможете максимально насладиться букетом напитка.
  3. Салаты, заправленные майонезом. Этот соус не просто нейтрализует вкус вина, но и может нарушить пищеварение в сочетании с игристым вином.
  4. Испортить вкус напитка могут некоторые пряности, такие как: мята, корица, ваниль. Если Вы решили подать в качестве закусочных блюд – выпечку, выбирайте изделия без пряностей. Это касается и к карри, его часто добавляют к мясу.
  5. Сигареты, кальян и сигары также перебивают вкус любого вина. Известные мировые сомелье не рекомендуют курить несколько часов людям, которые хотят насладиться употреблением вина.

Рецепты легких закусок­ к вину

На приготовление сложного замысловатого блюда не всегда хватает времени и вдохновения. В этом случае на помощь придут простые закуски и продукты, которые можно купить в супермаркете и без дополнительной термической обработки подать к алкогольным напиткам. К ним относятся оливки, сыр, итальянская ветчина прошутто, хамон, копченая колбаса, буженина, свиная сырокопченая шейка, фрукты, шоколад.

Выбирая продукты для приготовления закуски, важно учитывать не только количество и размер порций, цветовую гамму и сочетаемость вкусов, но и вид алкогольного напитка. Согласно общепринятым правилам этикета, красное вино традиционно подают с красным мясом, белое – с белым. К сухим, крепленым и полусладким сортам также принято подавать разные блюда.

К красному

Любимый напиток гурманов содержит большое количество танинов, из-за которых пробуждение после торжества может сопровождаться острой головной болью – мигренью. По этой причине даже дорогое красное вино не рекомендуется употреблять без закуски или на голодный желудок. Ингредиенты для приготовления блюда желательно подбирать с учетом сорта и вида алкогольного напитка:

  • Лучшая закуска к красному сухому вину – буженина, прошутто, сырная тарелка (зрелые и сладкие сорта), манго, дыня, тарталетки с рыбным паштетом, фаршированные яйца с икрой трески.
  • Терпкое красное крепленое вино подают с острыми блюдами, нежирным сыром, шашлыком, жареной бараниной, запеченным мясом.
  • В качестве закуски к красному полусладкому вину подают овощи, пиццу, мягкий сыр, грибы, сырокопченые колбасы, тунца, жареного кролика, муссы.

К белому

Закуска к белому вину должна быть легкой и ненавязчивой. Алкогольный напиток прекрасно сочетается с устрицами, мидиями и другими морепродуктами, свежими фруктами, лучшими сырными сортами, солеными крекерами. Красное мясо к нему не подают – из мясных продуктов предпочтительны курятина, индейка, нежирная рыба. Для сухого, крепленого и полусладкого белого вина следует подобрать разные блюда и продукты:

  • К белому сухому вину подают овощи, фрукты, красную рыбу, красную или черную икру.
  • Белое крепленое вино подают с персиками, апельсинами, грушами, ананасами, легкими десертами, мороженым.
  • К белому полусладкому вину подают колбасные изделия, сыр, паштет, тарталетки с несладкой начинкой.

К шампанскому

Колбасы, цитрусовые, жирные салаты с майонезом и вольные импровизации на тему оливье – не лучшая компания для игристого вина. «Дружба» шампанского с лимонами, острыми закусками и сельдью под шубой – тоже распространенный стереотип. Во Франции, где был создан популярный напиток, его принято закусывать чем-то соленым, например, оливками, хрустящими корнишонами, анчоусами. Ингредиенты подбирают, в зависимости от сорта шампанского:

  • К сладкому шампанскому подают шоколадное фондю, белый шоколад, миндаль, сыр.
  • Полусладкое шампанское подают с дичью, ананасами, красной рыбой, спаржей, сыром, суши, деликатесом фуа-гра – гусиной или утиной печенью.
  • Сухое шампанское подают с морепродуктами, клубникой, козьим сыром, яблоками в глянцевой карамельной глазури.
Предлагаем ознакомиться:  Со скольки лет можно покупать электронные сигареты

Легкая закуска к вину на скорую руку станет дополнением алкогольного напитка, утолит голод, поможет не опьянеть в процессе дегустации. Нужно лишь найти хороший рецепт, выбрать правильные ингредиенты и довериться своей фантазии. Готовые к употреблению продукты просто нарезают и подают на сервировочном блюде или на шпажках. В других случаях требуется термическая обработка, заготовки обжаривают до румяной корочки во фритюре или запекают в духовке.

Насладиться элитным французским, испанским или итальянским напитком можно и без похода в дорогостоящий ресторан. Купите бутылочку любимого вина, приготовьте оригинальную закуску и устройте дома романтический вечер с любимым человеком или в кругу друзей.

Оригинальная закуска к сухому вину

Помидоры с креветками под нежным сливочным соусом

Рецепт приготовления:

  1. Понадобится 10 томатов небольшого размера. Овощи предварительно моют и высушивают. Острым ножом аккуратно снимают верхушку и чайной ложкой удаляют мякоть. Посолить томаты и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек весь сок, примерно на полчаса.
  2. В это время следует приготовить креветки. Отварить их в подсоленной воде с черным перцем и зеленью в течение 2-3 минут. После этого слить воду и почистить.
  3. Из кондитерского мешочка выложить сливочный крем в томаты, можно добавить немного зелени, либо чеснок.
  4. Креветки выложить на сливочный крем, по желанию украсить зеленью.

Закуска к красному вину

Шницель из телятины с шалфеем и прошутто

Рецепт:

  1. Кусочки телятины промывают и высушивают полотенцем. Отбить мясо, посолить, поперчить.
  2. На мясо выкладывают прошутто и листик шалфея.
  3. На предварительно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладывают мясо вниз шалфеем (можно воспользоваться деревянной шпажкой для крепления). Через пару минут отбивные переворачивают и обжаривают еще 2-3 минуты. Если телятина хорошо отбита, мясо будет готово уже через несколько минут. Самое важное в этом процессе – не пережарить мясо, иначе оно станет сухим.

Подавать такую закуску к красному вину можно в горячем или холодном виде.

Мясные канапе, рецепт приготовления

  1. Мясной балык или ветчину нарезают очень тонкими ломтиками и сворачивают рулетиками.
  2. Белый хлеб нарезают кубиками, как и пармезан. Хлеб можно слегка подсушить.
  3. На тонкие шпажки сначала нанизывают кубик хлеба, рулетик ветчины и пармезан.

Эту легкую закуску можно изготовить с любых продуктов, например, добавить кусочек авокадо, виноград и подавать к разным видам вина.

Аватар автора Ирина Камшилина

Брускетта с авокадо и томатами:

  1. Белый батон нарезают небольшими кусочками и немного подсушивают на сковороде или противне.
  2. Фету и мягкий сыр натирают на терке.
  3. Авокадо очищают и нарезают кубиками. Если плод очень спелый, можно перетереть его в пюре.
  4. Томаты моют, подсушивают и нарезают небольшими ломтиками.
  5. На кусочки батона выкладывают натертый сыр, кубики манго, либо пюре и кусочки томатов, украшают зеленью.

Лучшая компания для белых вин

Многие люди предпочитают за обедом или за ужином выпить бокал белого сухого, либо полусухого вина. Это единственный спиртной напиток, который диетологи разрешают употреблять людям, желающим сбросить лишний вес.

Интересно! Немногие люди знают, что секрет стройности француженок заключается в ежедневном употреблении бокала сухого красного, розового или белого вина. Причем объем порций блюд у прекрасной половины Франции, в несколько раз больше, чем у женщин России, Украины, Италии и других стран мира. Если Вы любите вкусно покушать и не можете отказать себе в любимом лакомстве, обязательно включите в свой рацион 100 -150 грамм сухого вина за обедом, либо ужином.

  1. Белые сорта вина лучше всего дополняют морепродукты. Исключение составляет лишь жирная рыба.
  2. Любые фрукты, за исключением цитрусовых.
  3. Блюда, без добавления острых приправ, которые «забивают» вкус напитка.
  4. Прекрасно дополняет сухое вино свинина и нежная телятина.

При подаче элитных полусладких сортов вин, предложите такие закуски, как: тосты с черной, либо красной икрой.

Знающие люди говорят, что балерины Большого Театра для того чтобы быстро сбросить вес употребляют сухое белое вино с твердым или мягким сыром. В белые сорта напитка входит большое количество антиоксидантов, а сыр дополняет его изысканный вкус и помогает примам не умереть с голода.

  • Закуска к красному сухому вину

Красное вино – насыщенный и многогранный напиток, поэтому его следует подавать с мясом жареным, либо запеченным.

Также к нему подойдет сыр, либо суп.

  • Закуска к красному полусладкому вину

Чем можно закусывать красное сладкое или белое сухое вино

Такие сорта напитка сочетаются с колбасками, свежими, либо запеченными овощами, солеными или жареными грибами.

Розовое полусладкое вино подают с жареной рыбой, курицей-гриль, пиццей.

  • С чем пить красное десертное

Лучше всего вкусовые качества десертного напитка раскрываются с мягким сыром, сладкими ягодами, различными десертами и фруктами.

Во французской кухне сочетаемость закусок и напитков имеет очень важное значение. Для идеального комбинирования создана отдельная наука под названием «эногастрономия». Она не только обучает сомелье правильно распознавать тонкий вкус и неповторимый букет вина, но и подбирать к нему наиболее подходящие закуски.

С советских времен к нам пришло очень грубое заблуждение, что самая лучшая закуска для шампанского – это шоколад. Специалисты уверяют, что шоколад является самой худшей закуской, которую только можно вообразить!

Идеально подчеркивают вкус игристого вина – фрукты и ягоды, например, яблоки, либо клубника. Такое сочетание оставляет во рту приятное послевкусие.

Превосходным вариантом для дополнения красного полусладкого вина будет предоставить гостям шоколад или сыр.

Разумеется, сервировка полностью зависит от того, что это за прием пищи, является ли это апетайзером или представляет собой уже десерт. Стоит сказать, только лишь двумя видами этих продуктов ограничиваться не стоит. Совсем необязательно все гости любят шоколад или тот же самый даже лучший сыр.

Да и сам шоколад подойдет не любой. Необходимо тщательно учитывать соотношение горечи и сладости. Если вы хотите, чтобы вино показалось еще слаще и вкуснее, лучше всего озаботиться приобретением шоколада с большим количеством сахара и сливок.

В случае, если вино подается к обеду, то оно превосходно будет сочетаться с такими блюдами, как мясо птицы, фуа-гра или творог.

Кроме того, неплохо смотрится сочетание с фруктами. Сразу стоит учитывать, что вино способно существенно насытить своей сладостью сами закуски, поэтому оно превосходно подходит для десертов.

Предлагаем ознакомиться:  Лечение запоя в домашних условиях быстро

Сразу стоит позаботиться тем, чтобы вино было слегка охлажденным, да и сама посуда желательна более красивая и изысканная.Не секрет, что сладкие и полусладкие вина имеют достаточно высокий процент сахара в своём составе. Именно поэтому такие напитки подаются к наиболее сладким и изысканным десертам.

Такие напитки, которые подаются непосредственно перед едой стимулируют аппетит. В результате даже сладкие и полусладкие вина способны подаваться в качестве аперитива.

Нет никаких запретов на подачу и совместно с овощными блюдами, дичью и самыми различными видами птицы. Отмечено превосходное сочетание этого напитка с артишоком, спаржей и обычной цветной капустой. Они отлично гармонируют друг с другом, позволяют создать наиболее эффективные раскрытия.

Если вы хотите побаловать гостей домашней выпечкой, то разнообразные пудинги и запеканки, а также яблочные рулеты также послужат превосходным дополнением к полусладкому.

Чем можно закусывать красное сладкое или белое сухое вино

Не будет отторжения, если подать вино с рыбой, залитой соусом или в рамках любого достаточно сладкого десерта. Кроме того, хорошим соседством будет лучший сыр.

Белое сухое

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть. Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!). Если вино достаточно кислое, то к нему надо подавать более жирную рыбу, если блюдо блещет своими запахами, то аромат вина должен быть тоже ярким.

Белое сладкое

Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты.

Закуски к красному вину

Просто белое

Без ярко выраженной сладости. Шардоне, росанна, вионье и марсала. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот. К подобным винам пойдут разнообразные морепродукты, рыба, мучные изделия, птица.

Какой следует выбрать сыр

Далеко не каждый сыр можно подавать к белому или красному вину. Если Вы отдаете предпочтение сыру, помните, что он не должен перебивать благородный аромат и тонкий вкус напитка, а наоборот – дополнять и максимально раскрывать его.

Для сухих сортов вина лучше выбрать зрелый сыр. Помните, что к красному вину нельзя подавать молодой мягкий сыр. Соединение разных вкусов лишь испортить качество и вина, и сыра.

Зрелый продукт плотной консистенции можно просто нарезать ломтиками и дополнить оливками на шпажках.

Некоторые люди подают к сухому красному вину сочные и очень сладкие фрукты, полагая, что сладкий вкус поможет лучше всего сгладить кислотность напитка. Это неправильно! Чем слаще фрукты или другие блюда, которые Вы подаете к сухому вину, тем более кислым вам покажется напиток. Здесь очень важно найти оптимальную середину.

Если Вы предпочитаете сухие, либо полусухие напитки, выбирайте фрукты или сочные ягоды, идентичные по вкусу. Таким образом, закуски не смогут перебить насыщенный или тонкий аромат и вкусовые свойства напитка. Универсальной закуской к красному вину станут: манго, персик, виноград, дыня или сочная груша.

Фаршированные яйца с икрой и сыром

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 242 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Красная икра имеет выраженный солоноватый вкус, поэтому в желтково-сырную начинку для яиц добавляют совсем немного соли. Икру аккуратно выкладывают чайной или десертной ложкой. Зелень должна быть свежей, «бодрой», желательно выбрать листочки одинакового размера и формы. Яйца можно украсить кинзой, а не петрушкой, но следует помнить, что ее пряный запах нравится не всем.

Вареные яйца с красной икрой

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • икра красная – 110 г;
  • сыр – 85 г;
  • майонез – 45 г;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • соль – 2 г;
  • петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Яйца сварить вкрутую.
  2. Очистить, разрезать пополам.
  3. Извлечь желтки.
  4. Сыр натереть на терке.
  5. Смешать с желтками, майонезом, перцем, солью.
  6. Начинить половинки яиц.
  7. Сверху выложить икру.
  8. Украсить яйца петрушкой.
  9. Подавать охлажденными.

Сырные шарики с чесноком

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 277 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления сырной закуски можно использовать боккончини – сочные шарики моцареллы размером с куриное яйцо и весом около 100 г. Количество масла может меняться, в зависимости от емкости для обжаривания – глубокой сковороды, казанка, кастрюли. Жареные шарики сразу выкладывают на бумажное полотенце, чтобы не впитался лишний жир, а кляр был хрустящим.

Ингредиенты:

  • моцарелла (шарики) – 8 шт.;
  • ветчина – 35 г;
  • помидоры черри – 2 шт.;
  • базилик – 15 г;
  • мука – 1,5 ст.;
  • пармезан – 65 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 300 мл.
  1. Помидоры, ветчину нарезать кубиками.
  2. Добавить измельченный базилик. Перемешать.
  3. Сделать надрез на каждом шарике моцареллы, извлечь содержимое.
  4. Наполнить полость начинкой.
  5. Сыр пармезан натереть на терке.
  6. Муку просеять.
  7. Отдельно взбить яйца.
  8. Обвалять шарики в муке, яйцах, сырной крошке.
  9. Обжарить в масле.
  10. Подавать к напиткам сразу после приготовления.
  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 365 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

«Снежки», или сытные сырные шарики готовят с добавлением вареных яиц и чеснока. Они получатся ровными, гладкими, одинаковой формы, если смочить руки водой или формировать их в одноразовых кулинарных перчатках. Блюдо делают двухцветным, смешивая часть стружки с измельченным укропом или маком. В каждый шарик можно вложить оливку, кусочек сыра с плесенью.

Ингредиенты:

  • сыр твердый – 210 г;
  • плавленый – 185 г;
  • чеснок – 7 зуб.;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 95 г;
  • стружка кокосовая – 75 г.
  1. Яйца сварить вкрутую.
  2. Остудить, натереть на терке.
  3. Добавить измельченный чеснок, майонез. Перемешать.
  4. Натереть на терке 2 вида сыра.
  5. Соединить с яйцами и майонезом.
  6. Сформировать шарики размером с орех или куриное яйцо.
  7. Обвалять в кокосовой стружке.
  8. Оставить в холодильнике на 1 час.
  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 338 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Сырные шарики

Секрет популярности сырных палочек заключается в румяном, золотистом кляре на основе яиц, паприки, сухарей. Он приятно хрустит, сохраняет сыр внутри сочным. Оптимальная длина сырных брусочков – до 10 см, слишком длинные сломаются при обжарке. Готовые палочки подают к вину не сразу – они должны быть чуть теплыми, чтобы сыр хорошо тянулся, но не обжигал.

Предлагаем ознакомиться:  Снюс польза и вред

Ингредиенты:

  • сыр – 410 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сухари панировочные – 320 г;
  • мука – 120 г;
  • паприка – щепотка;
  • перец черный молотый – 4 г;
  • соль – 2 г;
  • масло растительное – 630 мл.
  1. Сыр нарезать брусочками.
  2. Яйца взбить с солью, паприкой, перцем.
  3. Обвалять каждый кусочек сыра в муке, яичной смеси, сухарях, снова в яйцах, сухарях.
  4. Обжарить в масле.
  5. Выложить на блюдо.
  6. Подавать к напиткам чуть теплыми.

Гужеры

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 258 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: бургундская.
  • Сложность: сложная.

Воздушные гужеры – это традиционное французское лакомство родом из Бургундии, которое подают к вину. Румяная выпечка из заварного теста, приготовленная по рецепту легендарного повара Алена Дюкасса, понравится даже искушенному гурману. При необходимости швейцарский сыр грюйер, обладающий пикантным ароматом и ореховым вкусом, заменяют другим твердым сыром.

Ингредиенты:

  • молоко – 125 мл;
  • грюйер – 110 г;
  • вода – 125 мл;
  • масло сливочное – 110 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 130 г;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • орех мускатный – 2 г;
  • соль – 5 г.
  1. Соединить в кастрюле молоко, воду, соль, масло.
  2. Довести до кипения.
  3. Всыпать муку.
  4. Мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от стенок.
  5. Переложить в миску.
  6. Вбить 2 яйца, перемешать.
  7. По одному вбить еще 2 яйца, интенсивно помешивая.
  8. Всыпать 100 г сыра, перец, мускатный орех.
  9. Застелить противень пергаментной бумагой.
  10. Отсадить булочки с помощью кондитерского мешка.
  11. Посыпать оставшейся порцией сырной крошки.
  12. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Канапе с сыром и мясом

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 58 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Канапе – это всегда ярко, празднично и вкусно. Разноцветное низкокалорийное блюдо не пачкает руки, готовится буквально за 10-15 минут. Ягоды не нарезают, а накалывают на шпажки целыми, чтобы сохранить весь сок, аромат и свежесть плодов. Фрукты можно чередовать с кусочками пармезана или другого сыра, нарезанного одинаковыми кубиками или пластинками.

Профитроли

Ингредиенты:

  • киви – 35 г;
  • ананас – 410 г;
  • бананы – 220 г;
  • клубника – 140 г;
  • смородина черная – 35 г;
  • крыжовник – 110 г;
  • виноград – 85 г.
  1. Бананы нарезать ломтиками.
  2. Киви и ананас нарезать кубиками.
  3. Ягоды вымыть, удалить плодоножки.
  4. Подготовить шпажки.
  5. Нанизать на каждую по кусочку банана, ананаса и киви, ягоды.
  6. Подавать к напиткам сразу после приготовления.
  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 412 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Пикантное канапе с разными видами мяса и зрелым сыром – это быстрая и эффектная закуска к красному вину. Белый хлеб можно заменить бородинским, предварительно обжарить на сковороде вместе с беконом. Для свежести добавляют помидоры черри или тонкие ломтики огурцов. Использовать много овощей не нужно – они удешевят блюдо с изысканными мясными продуктами.

Ингредиенты:

  • хамон – 175 г;
  • бекон – 210 г;
  • говядина копченая – 210 г;
  • колбаса сервелат – 185 г;
  • пармезан – 220 г;
  • хлеб белый – 230 г.
  1. Хамон, бекон, колбасу, говядину нарезать слайсами.
  2. Сложить каждый ломтик пополам или свернуть рулетом.
  3. Сыр, хлеб нарезать кубиками.
  4. Подготовить шпажки.
  5. Нанизать на каждую по кусочку хлеба, бекона, колбасы, хамона, говядины, сыра.
  6. Подавать сразу после приготовления.
  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 361 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Средиземноморское блюдо с национальным испанским деликатесом и знаменитым итальянским соусом – это красиво, современно и фантастически вкусно. Соус можно легко сделать без помощи блендера, для этого ингредиенты тщательно растирают в ступке. Для приготовления ароматной заправки по-сицилийски в смесь добавляют вяленые помидоры, немного миндаля.

Ингредиенты:

  • хамон – 165 г;
  • багет – 210 г;
  • оливки – 75 г;
  • базилик – 70 г;
  • орехи кедровые – 35 г;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • пармезан – 55 г;
  • масло оливковое – 135 мл.
  1. Листья базилика, чеснок, тертый сыр, орехи, масло соединить в чаше блендера.
  2. Измельчить.
  3. Багет нарезать ломтиками, хамон – тонкими слайсами.
  4. Намазать каждый кусочек хлеба соусом.
  5. Сверху выложить хамон, оливку.
  6. Наколоть шпажками.
  7. Подавать к напиткам сразу после приготовления.

Тарталетки с беконом и сыром

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 447 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: легкая.

Нарядные тарталетки из пресного теста удобно есть руками во время фуршета, корпоратива, званого ужина, другого торжественного мероприятия. Соль в начинку можно не добавлять, если сыр и бекон слишком соленые. Майонез можно заменить жирной сметаной. Блюдо подают к вину теплым, по желанию украшают зеленью, красной икрой, оливками или помидорами черри.

Ингредиенты:

  • тарталетки – 30 шт.;
  • бекон – 115 г;
  • сыр – 165 г;
  • перец красный молотый – 4 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • майонез – 5 ст. л.
  1. Яйцо взбить с майонезом.
  2. Поперчить.
  3. Сыр, помидор, бекон нарезать кубиками.
  4. Соединить с заправкой из яйца и майонеза.
  5. Выложить начинку на тарталетки.
  6. Запекать 15 минут при 180°С.
  7. Подавать к напиткам теплыми.

Вафельные трубочки с куриной грудкой

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 201 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
  • Кухня: международная.
  • Сложность: средняя.

Сытное блюдо с хрустящей вафлей и сочной, полезной куриной грудкой прекрасно утолит голод. Вафли сворачивают трубочкой еще в горячем виде – сразу после приготовления. Остывшая заготовка быстро затвердеет и будет крошиться, свернуть и начинить ее не получится. Несладкие трубочки к вину делают не слишком тонкими и хрупкими, иначе тесто не удержит начинку.

Фруктовое канапе

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 35 мл;
  • перец черный молотый – 4 г;
  • мука – 120 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 12 г;
  • молоко – 150 мл;
  • соль – 1 ч. л.
  1. Грудку нарезать кубиками.
  2. Добавить измельченный лук, перец.
  3. Обжарить на растительном масле до готовности. Остудить.
  4. Сливочное масло взбить с сахаром, солью.
  5. Вбить 1 яйцо.
  6. Постепенно ввести муку, молоко. Перемешать.
  7. Добавить еще 2 яйца.
  8. Испечь вафли.
  9. Выложить по столовой ложке начинки на край каждой заготовки.
  10. Сформировать трубочки.
  11. Подавать к напиткам после остывания.