Описание проекта

Кальянный клуб – это заведение полузакрытого типа, представляющее собой небольшой зал для курения кальяна. Ключевой услугой является возможность покурить кальян, выбрав из широкого ассортимента вкусов. Дополнительные услуги для увеличения популярности клуба – это настольные и компьютерные игры, кинотеатр, живая музыка и другое, что увеличит доходность и интерес гостей к вашему заведению.

Зачастую кальянная имеет формат полузакрытого клуба, то есть вход в него возможен только после покупки клубной карты. Для этого клиенту надо, в первую очередь, предоставить паспорт, который подтверждает его совершеннолетие, после чего заполняется небольшая анкета и подписывается согласие на то, что в его присутствии будут курить кальян.

Зал для гостей состоит из помещения в общем дизайне интерьера, невысоких столиков, кресел, пуфиков, диванов, а также отдельных кабинок, где при желании гости могут покурить кальян отдельно от других клиентов. Акустическая система во всем зале позволяет гостям расслабиться.

Резюме

Цель – организация кальянной в городе Москва.

В рамках проекта рассматривается организация кальянной в городе Москва, который будет находиться в спальном районе на оживленной улице. 

Инициатор проекта

Кальянная открывается с пециалистом в это области, который уже имеет несколько аналогичных предприятий в других городах. Открытие рассматривается как расширение бизнеса, однако для этот бизнес планируется открывать на отдельном юридическом лице в связи с необходимостью привлечения стороннего инвестора и более простого расчета распределения прибыли между предпринимателем и инвестором.

В рамках инвестиционного проекта планируется вложить 3 670 тыс. руб. с НДС, Большую часть этой суммы, около 70%, планируется привлечь от инвестора, оставшаяся сумма будет инвестирована за счет собственных средств.

В связи с жестким ограничением законодательства (15-ФЗ “Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака” от 23 февраля 2013 г.) и ограничением курения кальянов в местах общественного питания, кальянная будет предоставлять только услуги курения без предоставления напитков и еды.

Кальяны в заведении могут изготавливаться из разных видов табака и с разным наполнением (вода, молоко, вино, водка, абсент и прочие ингредиенты).

Формат оплаты

  1. Оплата по времени. Стоимость забронированного стола – 1000 руб. в час. За стол вмещается 5-6 человек, заказать можно 2 кальяна (на водяной чаше). При заказе такого рода гостям предлагают чайник с черным или зеленым чаем. Прибыль зависит от максимально заполненного заведения.
  2. Оплата за каждый кальян. За стол может сесть любое количество человек и заказать один кальян на всех. Цена устанавливается за сам кальян и составляет 800-2000 руб., в зависимости от качества и ТМ табака, выбранной чаши (классическая/фруктовая) и, конечно же, жидкости-фильтра: вода, фруктовый сок, молоко, абсент. В подарок от заведения к кальяну идет чайник чая для гостей.

Чтобы определить формат оплаты и запланировать сроки окупаемости вложений, надо составить бизнес-план кальянной с расчетами, в котором будут все потенциальные затраты{amp}gt; и доходность от реализации.

Инвестиционный план

В рамках проекта планируется получение в аренду помещения в новом строящемся доме помещения, которое будет использовано под размещение кальянной. Дом строится в новом спальном микрорайоне, стоимость квартир в котором находится в среднем ценовом диапазоне, что позволит привлечь в заведение людей со средним доходом.

Наименование работ 1 мес 2 мес 3 мес 4 мес ИТОГО
Оформление ООО 10 10
Разработка дизайн-проекта 70 70
Получение разрешения СЭС 20 20
Получение разрешения госпожнадзора 30 30
Устройство электроснабжения и освещения 260 260 520
Устройство водоснабжения и канализации 100 100 200
Устройство вентиляции и кондиционирования 150 150 300
Установка охранно-пожарной сигнализации 100 100 200
Устройство отопления 75 75 150
Отделка помещений 370 370 370 1 110
Оформление помещений 150 160 310
Покупка, сборка и установка мебели 100 100 200
Приобретение оборудования 185 185 370
Установка оборудования 100 100
Изготовление дисконтных карт 15 15
Приобретение и установка вывески 50 50
Запуск работы информационного сайта и групп в соцсетях 15 15
ИТОГО 1 135 1 360 835 340 3 670

Инвестиции будут осуществляться с помощью средств инвестора, за счет средств которого будут проинвестированы около 70% всех ранее указанных расходов.

Анализ рынка

На первый взгляд кажется, что рынок кальянных заведений уже заполнен, однако это зависит от рассматриваемого города, региона. Для определения уровня спроса, конкуренции и возможностей надо провести анализ ниши. Конечно, чтобы открыть кальянную в Москве, Петербурге или другой большом городе страны, надо основательно поработать над предложением и разработкой маркетингового плана, т.к.

высокий уровень конкуренции не позволит быстро и успешно развить этот бизнес. В свою очередь, в менее крупных городах, где население не превышает одного миллиона жителей, войти в нишу не составит труда. Для этого надо разработать уникальное торговое предложение, проанализировать аудиторию и внедрить маркетинговый план при запуске кальян-бара.

Изначально следует провести мониторинг аналогичных заведений в области и в городе, если таковые имеются. Основываясь на опыте уже открытых кальянных, можно реализовать свою усовершенствованную бизнес-идею.

Маркетинговый план

Анализ рынка

Рынок кальянных не смотря на все активные методы противодействия ему очень стремительно растет как в России в целом, так и в Москве в частности. Курение кальяна становится уже некоей тралицией, когда молодые люди собираются вечером в кафе и под кальян обсуждают новости текущего дня или недели.

Планируется разместить кальянную в спальном районе города Москвы. Ориентация кальянной будет на привлечение жителей из близлежащих домов. Планируется, что кальянная будет работать всреднем ценовом сегменте и направлена на людей со средним доходом, которому и соответствуют эти жители.

Анализ цен

Тип кальяна низкий средний высокий премиум
На воде 800 1 000  1 200 2 000
На молоке 900 1 100 1 300  2 200
На вине 1 000 1 200 1 400 2 400
На водке 1 100 1 300 1 600 2 600
На абсенте 1 200 1 400 1 800 2 800

SWOT-анализ

Сильные строны:

  • новое помещение со всеми необходимыми коммуникациями, соответствующими последним требованиями норм и СНИПов;
  • удачное местонахождение в новом микрорайне в котором будут проживать люди с средним уровнем дохода;
  • большой опыт работы и открытия подобных заведений у инициатора проекта.

Слабые стороны:

  • незаселенность микрорайона, что приведет к очень медленному росту выручки кальянной.

Трудности:

  • негативное отношение государства к заведениям подобного рода и постепенное ужесточение законодательства.
Предлагаем ознакомиться:  Бизнес кальянная плюсы и минусы

Возможности:

  • дальнейшая застройка этого микрорайона приведет к еще большему увеличению потока клиентиов в заведение.

Для привлечения клиентов кальянная будет оформлена в соответствующем стиле, а также будет заказана светящаяся вывеска, которая позволит привлекать клиентов в ночное время суток. Кроме этого, будет создан сайт и группы в социалных сетях, будут изготовлены дисконтные карты для дополнительного привлечения клиентов.

Анализ аудитории

Если проанализировать спрос на кальянные в целом по стране, то ЦА – это молодые люди с 18 лет. Люди старше 35 лет редко ходят в кальян-клубы. Если они и заказывают кальян, то в ресторане или кафе. Поэтому на 90% наша целевая аудитория – это молодые люди (как парни, так и девушки) с 18 до 35 лет. Это студенты, работающие люди, часто любители интеллектуальных игр и приятных компаний. Зачастую они не употребляют алкоголь, не любят танцевать и предпочитают спокойный и уединенный отдых в лаундж-обстановке.

На уровень посещаемости не влияет сезонность, скорее, время суток. Днем, с открытия и до 17-18 часов, кальян-бар посещают молодые люди, зачастую студенты до 23 лет. Также днем в кальянную могут зайти фрилансеры, которые работают и отдыхают одновременно. Поэтому наличие wi-fi зоны обязательно. Вечером, с 18.

Для разработки маркетинговой стратегии следует ориентироваться на следующие инструменты привлечения клиентов:

  • Выгодные предложения для клиентов, розыгрыши и акции.
  • Спецпредложения на доставку еды для гостей и скидку на такси.
  • Наличие мобильного приложения на заказ звонка администратора кальянной.

На основе анализа и опроса целевой аудитории можно выделить критерии выбора кальянной:

  • Удобное местоположение заведения (в центре города либо неподалеку от офисных центров).
  • Стиль интерьера.
  • Комфортная мебель (низкие столы, удобные красивые кресла, пуфики, диваны).
  • Высокий уровень обслуживания (кальянщик может объяснить различия между технологиями приготовления кальяна, правильно приготовить кальян, рассказать об ассортименте табака и чаши).
  • Хорошее качество самого продукта (хороший кальян, качественный табак и жидкость для чаши).

Производственный план

Согласно планируемой схеме размещения гостей получается, что в кальянной будет находиться 13 обычных столиков на 47 мест и 6 мест возле барной стойки.

Себестоимость услуг

Тип кальяна  доля в продажах себестоимость цена маржинальная
прибыль
На воде 80% 200 руб. 1 000 руб. 800 руб.
На молоке 5% 220 руб. 1 100 руб. 880 руб.
На вине 5% 350 руб. 1 300 руб. 950 руб.
На водке 5% 350 руб. 1 300 руб. 950 руб.
На абсенте 5% 450 руб. 1 400 руб. 950 руб.
ИТОГО 228,5 руб. 1 055 руб. 826,5 руб.

График работы

В связи с тем, что посетители кальянных любят посещать заведения уже ближе к вечеру или ночью, планируется, что время работы заведения будет следующее:

  • Понедельник – с 12:00 до 01:00;
  • Вторник – с 12:00 до 01:00;
  • Среда – с 12:00 до 01:00;
  • Четверг – с 12:00 до 01:00;
  • Пятница – с 12:00 до 04:00;
  • Суббота – с 12:00 до 04:00;
  • Воскресенье – с 12:00 до 01:00;

Объемы продаж

Планируется, что при выходе на оптимальный объем продаж доход кальянной составит примерно 40 кальянов в день, что в месяц составит около 1 200 кальянов. При средней цене в 826,5 руб. сумма выручки в месяц должна составить 991,8 тыс. руб. (это оптимальная среднемесячная выручка без учета индексов сезонности и более низкого объема продаж в первое время после открытия).

Выбор помещения

Основные требования к помещению кальянной:

  1. Нежилой формат. Частой проблемой развлекательных заведений являются жалобы «соседей», поэтому желательно открывать кальян-бар на цокольном этаже многоэтажки, чтобы минимально беспокоить жильцов. Помещение должно обладать хорошей системой кондиционирования и вентиляции.
  2. Отдельные выход/вход.

Вход в заведение обычно не располагают со стороны центральной улицы. Это позволяет сэкономить на аренде. Но это не означает, что его надо прятать, ведь его могут не найти, даже зная адрес. Выбирается помещение первой линии, в которое есть отдельный вход с торца здания. На улице устанавливается штендер с указателем направления входа. Не забывайте о требованиях противопожарной безопасности – запасном пожарном выходе.

  1. Площадь для летней веранды. Прекрасно, если кроме помещения в аренде будет небольшая территория перед кальянной, где в теплое время года можно предлагать курить кальян на улице. Ведь летом многие предпочитают проводить досуг на свежем воздухе, поэтому гостей в кафе, а также кальянных становится гораздо меньше. Возможность покурить любимый кальян на летней веранде увеличит количество посетителей.
  2. Площадь помещения. На основной зал для посетителей в кальян-баре следует рассчитать не менее 60 кв. м, на кухню – около 10 кв. м. Там будет готовиться сам кальян, чай и, возможно, закуски. Для подсобных помещений будет достаточно 7 кв. м и 5 кв. м на санузел.

Чем кальянная отличается от бара?

В 2019 году в меню большинства заведений есть услуга “курение кальяна”. Однако назвать такие организации кальянными нельзя. Важное отличие – курение в качестве дополнительной услуги, и выбор вкусов ограничен. Обычно в наличии от 2 до 10 видов табаков.

Для кальянных услуга является основной статьей дохода. Чтобы повысить прибыль, организация включает в меню напитки – чай, кофе и алкоголь. Для открытия бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал.

В меню кальянных есть простые закуски. Если создать полноценную кухню, профиль заведения сильно поменяется. Его сложно будет назвать кальянной в традиционном понимании.

1 июня 2014 года в России и 15 декабря 2012 года в Украине были приняты законы “О табакокурении”. Они ограничили курение табачных изделий в общественных местах – в барах, кафе и ресторанах. Парадоксально, но ограничение повлекло повышение популярности курения. Но курят теперь в заведения, предназначенных специально для этого.

Регистрация

Для начала работы и создания кальянной надо пройти регистрацию индивидуального предпринимателя, выбрав вид деятельности ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

При данной регистрации предпринимателю рекомендуется выбрать систему налогов УСН, где придется платить 6% отчислений от прибыли заведения. Дополнительных лицензий на табаки и смеси не требуется.

В заведение потребуется в обязательном порядке зарегистрированное в налоговых органах кассовое оборудование.

Краткий анализ отрасли и особенности бизнеса

Наполненность ниши зависит от региона. Чтобы успешно начать кальянный бизнес в Москве или других крупных городах, нужно создать уникальное торговое предложение. Однако в населённых пунктах с численностью менее 1 млн человек рынок не заполнен. Создайте своё дело и займите нишу. Занимаясь продвижением, ориентируйтесь на опыт столичных заведений.

Целевой аудиторией являются лица в возрасте 18 – 35 лет. Это студенты и работающие люди, полные энергии и имеющие активную жизненную позицию. Возрастная категория меняется в зависимости от времени суток. Днём заведение посещают студенты в возрасте 18- 24 года и фрилансеры, которые приходят туда поработать. Вечером в кальянную заходят граждане в возрасте 25- 35 лет.

Техническое оснащение и необходимые материалы

Для открытия кальянной обязательно надо купить основное оборудование – это, конечно же, кальяны. На площадь 60-70 кв. м следует закупить не менее 15 кальянов. Особенно важно купить побольше кальянов, если выбрать формат оплаты за кальян: чем больше кальянов в работе, тем больше доход владельца.

Предлагаем ознакомиться:  Со скольки лет можно ходить в кальянную
Наименование Цена (руб.) Количество
Вентиляционная система и кондиционеры 20 000 1
Система сигнализации ( с тревожной кнопкой) 20 000 1
Обеспечение водоснабжения 7 000 1
Телевизор большой (плазма) 20 000 1
Холодильник 15 000 1
Электрочайник 3 000 2
Кулер для воды 1 000 2
Электроплитка для приготовления угля 20 000 2
Акустическая система 50 000 1
Игровая приставка ХВОХ (б/у) 10 000 1
Итого 230 000 18

Как открыть кальянную по закону в 2019 году?

Открыть настоящую кальянную сложно – как раз из-за закона о курении. Нормативно-правовой акт запрещает курить в общественных местах. Однако это основная услуга кальянных.

Кальянная бизнес план расписанный

Предприниматель может попытаться действовать в рамках закона и зарегистрировать организацию в качестве специально отведенного для курения места. Это позволит работать на легальных условиях, но придётся немало походить по инстанциям. Увы, проще пойти на риск и открыть организацию, чьи услуги противоречат нормам действующего законодательства.

Перечень запретов приводится в ФЗ №15 от 23 февраля 2013 года. В нормативном акте говорится, что курение табака запрещено внутри предприятия общественного питания. Правила распространяются и на курение кальяна с табаком. Нельзя создавать курительные и кальянные комнаты в предприятиях общественного питания. Если помещение в собственности кафе или ресторана, на него также накладывается запрет. Исключений не существует.

Курить нельзя на террасах при кафе и ресторанах. Через суд можно попытаться доказать Роспотребнадзору, что место не является помещением.

Вопрос остаётся открытым, случаи, которые доходят до суда, обычно рассматриваются индивидуально. За нарушение грозит штраф. Размер денежного взыскания для нарушителя – 500-1500 руб. Если инцидент произошел впервые, размер взыскания будет минимальным. При повторном инциденте сумма повысится до 1500 руб.

Однако запрет снимается, если курение производится без табака и иных запрещенных к обороту средств. Допустимо использовать растительных смесей, камней, жидкостей и иных продуктов. Но не все посетители хотят заказывать такие кальяны.

Разрешено курение табака за пределами кафе и ресторанов в специально отведенных местах. Хозяева заведений трактуют разрешение по-своему. Они открывают отдельную комнату с кальянами и оформляют её в качестве другой организации. Еда и напитки считаются купленными посредством доставки. Закону в этом случае не к чему придраться, но есть риск того, что сделку сочтут притворной. Еще одним выходом из ситуации выступает доставка кальяна на дом.

Предпринимателя, который предлагает кальяны на табаке, могут оштрафовать на 300000 руб. Если нарушение выявлено повторно, сумма может достичь 3 млн руб.

Сегодня каждый человек мечтает о собственном бизнесе. Стать владельцем места, которое будет уникальным, оригинальным, приносящим людям радость, а вам доход, поможет бизнес план кальянной.

Кальянная — это такое заведение, куда люди могут прийти после трудового дня, чтобы расслабиться и отдохнуть, или же заказать столик и отметить свой праздник, а также просто приятно провести время в выходной день.

Кальянная бизнес план расписанный

Перед тем, как открывать такое место с нуля, необходимо все грамотно спланировать, составить пошаговый план, по которому вы будете действовать, рассчитать возможные расходы и прибыль. А вот когда вы поймете, что дело с большим шансом принесет вам доход, тогда можно и приступать.

Штат

Для запуска кальянной нужны сотрудники, которые будут помогать обслуживать гостей и создадут высокий уровень сервиса заведения.

Сотрудник Количество Фонд зарплаты (руб.)
Администратор 2 30 000
Кальянщик 6 120 000
Официант 2 24 000
Уборщица 2 16 000
Охранник 2 24 000
Итого 14 214 000

Сотрудники нанимаются на основе трудового договора. График посменный либо понедельный. Оплата труда у администратора, кальянщика и официанта – официальная заработная плата чаевые либо % от общей прибыли за месяц. Пример ресторана или обычного кафе, где администратор получает ставку 5% от общей прибыли за месяц. Уборщицы и охранник получают чистую ставку и при хорошей работе бонус или премию на праздники.

Что нужно, чтобы открыть кальянную?

Чтобы открыть кальянную, действуйте по такой схеме:

  1. Сформулируйте общую концепцию организации.
  2. Ознакомьтесь с действующим законодательством. Изучите нормативно-правовые акты, регламентирующие бизнес и деятельность кальянных комнат.
  3. Проанализируйте рынок и составьте бизнес план кальянной с расчетами. Важно расписать все этапы открытия, рассчитать возможные затраты и прибыль.
  4. Пройдите процедуру регистрации. Вести деятельность можно в качестве ИП или ООО.
  5. Возьмите помещение в аренду. Допустима кооперация с кафе, баром или рестораном. Заведение должно иметь хорошую репутацию – это позволит обзавестись постоянным потоком клиентов.
  6. Приобретите оборудование и наймите персонал.
  7. Займитесь продвижением бизнеса.

Документы

Чтобы открыть кальянную с нуля, потребуется зарегистрировать бизнес. Деятельность можно вести в форме ИП или ООО. В первом случае затраты будут минимальными, и предпринимателю проще взять кредит на развитие бизнеса. Но лицо несет полную ответственность по обязательствам. Кроме того, ИП не может заниматься продажей алкоголя.

Альтернативой выступает регистрация ООО. Бизнес требует больших затрат. Повышается размер государственной пошлины, появляется потребность в уставном капитале – минимум 10000 руб. Зато компания несет ответственность только в рамках своего имущества. ООО может продавать алкоголь.

Для реализации спиртных напитков нужно получить лицензию. Её цена – около 70000 руб. Для открытия кальянной потребуются дополнительные документы:

  • свидетельство о регистрации формы собственности;
  • документы о постановке на учёт в ФНС;
  • разрешения от СЭС, Роскомнадзора и пожарной службы;
  • свидетельство о праве собственности на помещение или договор аренды;
  • договора с подрядчиками и поставщиками продукции;
  • лицензия на торговлю табачными изделиями, если предприниматель всё же решится продавать кальяны со смесями, содержащими табак.

Для регистрации подойдет код ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

Если вы зарегистрировались как ИП, можно выбрать форму налогообложения УСН 15% доходы минус расходы. Больше всего денег придётся тратить на аренду, поставку продукции, оплату труда.

Помещение

Кальянная, в которой торгуют алкоголем, не должна находиться рядом с медицинскими, образовательными и спортивными учреждениями. Расстояние до них должно составлять минимум 100 м. Расчет производится от крайних точек территории.

Если возможности открыть кальянную комнату в процветающем ресторане или кафе нет, можно создать своё заведение. Площадь зависит от планируемых масштабов. Лучше отдавать предпочтение помещению размером 100 – 120 квадратных метров. Отдельный вход – полезный бонус.

Оборудуйте помещение:

  • пожарной охраной;
  • канализацией и вентиляцией;
  • подсобными помещениями.

Кальянная бизнес план расписанный

Особое внимание уделите пожарной охране и вентиляции. Нужно установить оборудование высокого класса, способное справляться с непрерывным потоком дыма. Пожарная инспекция проведет проверку перед открытием. Малейшее отклонение от норм станет поводом для отказа в предоставлении разрешительной документации.

Помещение должно быть в проходимом месте. Нужно задуматься об оформлении интерьера. Создайте уютную и успокаивающую атмосферу, ведь люди посещают кальянную, чтобы расслабиться. Разделите заведение на несколько зон, отгороженных друг от друга. Приблизительный размер каждой из них – 8-10 квадратных метров. Гости не будут мешать друг другу разговорами. Помните и о больших компаниях. Для них нужно подготовить несколько зон для общения.

Лучше выкрасить стены в спокойные пастельные тона и дополнить интерьер красивыми предметами. Освещение должно быть слегка приглушенным.

Для кальянной потребуется мебель. Лучше всего мягкие диванчики – мебель поможет посетителям расслабиться и создаст уютную атмосферу. Дополнительно потребуется аудиосистема. На ней лучше не экономить. Фоновая музыка должна звучать не слишком громко, но качественно.

Особое внимание уделите самим кальянам. Они должны быть высокого качества. Курительные смеси или табак не должны горчить и давать неприятный запах. Если посетителю достанется горький кальян, он уже точно не вернётся.

Закупите несколько колб, чашек и трубок. Запасные части понадобятся при выходе компонента кальяна из строя. Приобретите охлаждающие трубки – с их помощью можно сделать кальян более насыщенным. Дополните интерьер восточными безделушками. Можно приобрести подушки с восточным узором, картины по данной тематике и ковры. Это позволит создать приятное впечатление от интерьера.

Предлагаем ознакомиться:  Скидки и акции лучших кальянных Москвы

Персонал

Сотрудники кальянной должны нести ответственность за качество выполняемой работы. Наймите минимум 4 человек – 2 кальянщиков, уборщицу и администратора – и возьмите на себя обязанности управляющего.

Кальянщики занимаются взаимодействием с гостями. Наймите на эту должность коммуникабельного человека с приятной внешностью. Кальянщик узнаёт предпочтение гостя, принимает заказ, делает кальян и чай. В конце рабочего дня сотрудник составляет список материалов, которые нужно докупить.

Кальянная бизнес план расписанный

Администратор занимается приёмом телефонных звонков, бронирует столы и записывает гостей. Сотрудник встречает посетителей, рассказывает о заведении и ценах. Гостей провожают к столику. В обязанности администратора входит контроль за порядком. В ведении лица находится кассовый аппарат. Администратор выполняет приём товара, составляет заказ поставщикам, ведёт группу в социальных сетях, сообщает о новых интересных предложениях.

Поддержанием чистоты помещения занимается уборщица. Она приходит в конце дня и наводит порядок в помещении.

Также потребуется управляющий – человек, который будет контролировать открытие и закрытие заведения, оперативно решать возникающие вопросы, взаимодействовать с налоговыми органами и вести бухгалтерию. В ведении управляющего – наём и увольнение персонала, выдача заработной платы.

Маркетинг

Основной аудиторией кальянный выступает молодежь и люди среднего возраста. Поэтому разумно размещать рекламу в социальных сетях. Необходимо создать группу или сообщество, можно организовать конкурс репостов об открытии нового заведения. В качестве награды предоставьте победителю несколько часов бесплатного кальяна. Пригласите ведущих и музыкантов на открытие, проводите тематические вечеринки, проявляйте фантазию и креативность.

Организуйте акции. Пример – “Приведи 3 друзей и получи кальян в подарок”. Организуйте систему скидок через определенное количество посещений. Используйте гибкие цены в зависимости от времени суток. До 17:00 можно установить цену кальяна в размере 500 руб. Посетители, пришедшие позднее, будут платить 800 руб. Днём будут собираться студенты, а вечером – более платежеспособная аудитория.

Пользу приносит событийный маркетинг. Приглашайте исполнителей живой музыки, артистов стендапа. Организуйте кинопросмотры и другие мероприятия.

Доходы и окупаемость кальянной

Минимальная сумма, необходимая для открытия кальянной – 700000 руб. Основными статьями расходов станут ремонт и дизайн, покупка оборудования. Есть и ежемесячные расходы. Они складываются из платы за аренду, покупки дополнительных расходных материалов, заработной платы и продвижения бизнеса. В месяц уходит порядка 200000 руб.

Средний чек кальянной – 1500 руб. На первоначальном этапе можно заработать за сутки 10000-15000 руб. Месячная прибыль составит 300000-450000 руб. Срок окупаемости проекта – от 6 месяцев.

Показатель

Значение

Сумма первоначальных инвестиций

700 тыс. руб.

Ежемесячные расходы

200 тыс. руб.

Месячный доход

300-450 тыс. руб.

Чистая прибыль в месяц

100-250 тыс. руб.

Срок окупаемости

От 6 месяцев

Для построения расчета окупаемости бизнес-плана кальянной мы исходили из следующих макроэкономических и налоговых условий:

  • коэффициент дисконтирования – 10%
  • инфляция – 10%;
  • система налогообложения – 15% от доходов минус расходы предприятия;;
  • НДФЛ – 13%;
  • социальные отчисления – 34,2%;
  • НДС – 0%.

Кальянная бизнес план расписанный

Прибыль и срок окупаемости будут зависеть от количества посетителей в день/месяц и уровня среднего чека. Средняя стоимость кальяна составляет 800 рублей за 1 штуку. Можно привести пример, где средний чек будет около 750 руб. Цена на кальян варьируется от 500 до 1000 рублей.

Для расчетов берем средний показатель в 750 рублей, а за уровень посещаемости – 20-30 компаний гостей в день. Дневная выручка, таким образом, составит 18-30 тыс. в день. Это планируемая стартовая выручка начинающей кальянной, в раскрученном же заведении доход достигает 50 тыс. рублей в день.

Маркетинг

Открывая кальянную с расчетом на рентабельность затрат и быструю окупаемость, известный бренд и потенциальное развитие заведения, следует вкладывать в рекламу и PR. Начинать надо с названия заведения, разработки логотипа и художественного оформления кальян-бара. Эти составляющие позволят сформировать неповторимый и уникальный образ вашего заведения в глазах потенциальных посетителей, и в результате вложения окупятся в максимально короткий срок.

Для активной рекламы используйте социальные сети и интернет-ресурсы: одностраничный сайт, на котором будет презентована кальянная, ее услуги и будут изображены кальяны, фотографии заведения, фотоотчеты с мероприятий и довольные гости, а также приведены отзывы посетителей.

Анализ рынка

Стоит ли покупать франшизу?

Запустить бизнес по франшизе проще – этот вариант подходит начинающим предпринимателям. Представители компании-франчайзера оказывают помощь и поддержку. В 2019 году популярны такие франшизы:

  1. Hookah Place. Клиент получает право работать под известным брендом, предпринимателю дают консультации по работе, дизайну и подготовке помещения, кальянные мастера смогут проходить бесплатное обучение. Централизованная рекламная поддержка. Стоимость франшизы зависит от численности населения города – от 150000 до 350000 руб. Роялти составляет 10000-30000 руб.
  2. Smoke House. Организация заверяет, что вложения окупятся за 2 месяца. Клиенту предоставляется бесплатный бизнес-план по открытию кальянной. Бизнес соответствует ФЗ “О табакокурении”. Клиенту оказывается поддержка на всех этапах работы. Вступительный взнос – от 150000 руб. Роялти составляет 10000-15000 руб.
  3. Nargilia. Клиент сможет использовать фирменный дизайн организации. Работа ведется в соответствии с нормами закона. Стоимость франшизы – 110000 руб. Ежемесячный взнос – 8000 руб. Для запуска потребуется 450000 руб. Срок окупаемости – от 6 месяцев.

Стартовые инвестиции

Наименование Цена (руб.)
Оформление документов
Регистрация в государственных и налоговых органах 10 000
Ремонт и закупка оборудования
Дизайн-проект и строительные работы 60 000
Отделочные материалы 180 000
Мебель (столы, стулья, пуфики, стойка) 300 000
Система вентиляции 170 000
Огнетушители 10 000
Итого 730 000
Рекламная кампания
Вывеска на заведение 50 000
Флаеры (дизайн и печать) и клубные карты 15 000
Итого 65 000
Кальяны и вспомогательные материалы
Кальяны (разных габаритов, 15 шт.) 150 000
Посуда 12 000
Элементы оборудования 210 000
Текстиль 10 000
Кассовый аппарат 10 000
Табак, вода, чай 50 000
Итого 442 000
Ежемесячные расходы
Постоянные расходы
Арендная 50 000
Налог 20 000
Рекламная кампания 70 000
Коммунальные платежи в месяц 10 000
Интернет и роутер для wi-fi 5000
Дополнительные расходы 20 000
Итого 175
Итого расходы на запуск кальянной 1 412 000

В итоге

В работе присутствует небольшая сезонность, когда в сентябре-ноябре спрос на кальян-бар значительно падает. В декабре гостей становится немного больше, а вот в январе спрос резко возрастает. Уровень доходности в теплые месяцы зависит исключительно от наличия летней веранды. Посещаемость закрытого заведения с мая по август снижается.

Стартовые инвестиции составляют 1 412 000 заработная плата сотрудникам в конце месяца (202 000). Ориентировочный срок окупаемости вложений – 5 месяцев.